Grön falafel

Denna falafel är inte bara gön för att den är gjord på gröna ärtor. ärtorna är dessutom odlade i sverige så det är klimatsmart också!

Falafel

7 dl torkade gröna eller gula ärtor (eller en blandning)
kryddor
ca ½ dl vetemjöl
ca ½ dl vatten
olja att fritera i

Lägg ärtorna i blöt ca 8 timmar. Häll av vattnet och mixa tillsammans med kryddor, mjöl och vatten. Ta mer vatten eller mjöl tills det blir en bra deg. Forma bollar eller biffar och fritera i olja ca 15 minuter. Jag använde en stekpanna och fyllde på med olja så att det precis täckte biffarna och vände dem efter halva tiden.

Wok

Wok är ett namn jag sätter på det mesta jag lagar i stekpanna. Det är förmodligen fel men jag vet inte vad man annars ska kalla det. Förövrigt är jag emot att alltid behöva namnge alla maträtter. Fast nu när jag publicerar recept på en blogg blir jag ju tvungen. Ganska ofta äter jag "man tager vad man haver och blandar i en stekpanna". Fast för att spara lite tid kanske man helt enkelt kan kalla det "wok"?

Vad som hamnade i stekpannan 24 september 2014 / exempel på wok
squash
vitkål
fryst färdig blandning med wokgrönsaker
frysta gröna sojabönor
egenkokta kidneybönor (också från frysen)
kokosmjölk
soja
kryddor

Blanda alla grönsaker och fräs i lite olja

Häll i kokosmjölk, soja och ev lite vatten och krydda efter smak. Låt puttra en stund.

Jag försöker välja relativt långsamma kolhydrater så idag åt jag woken tillsammans med fullkornspasta och helt matvete.

Tacopaj

Lasagne och paj har varit mina standardrätter att alltid ha i frysen som matlådor. Anledningen är att det är enkelt att göra mycket på samma gång, det är rätter med "allt i ett", det går att frysa i plastpåsar och det är lika gott tinat som nylagat. Paj med grönsaker och äggstanning gjorde jag förr flitigt men äggstanning utan ägg är lite svårt så jag har istället gjort en veganvariant av pajtyp nr 2. Tacopaj.

Vegansk tacopaj
4 portioner

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl gramhamsmjöl eller annat lite grövre mjöl.
100 g mjölkfritt margarin
½ d vatten

Degen är enklast att få ihop med rumsvarmt margarin men vem har sådan framförhållning? Jag brukar köra det i micron i några sekunder så det blir lite halvsmält och sedan låta degen stå i kylen en stund medan jag börjar med fyllningen.

Fyllning:

sojafärs (ca 400g)

majs

eventuellt något annat gott du har hemma tex svarta bönor, svamp eller paprika 

Tofutti Sour Supreame (vill man inte göra den vegansk går det bra med creme fraiche)

tomat

Tina färsen i en stekpanna. Häll i tacokrydda och vatten och låt det mesta av vattnet koka bort. Häll i majs och ev något mer. 

Tryck ut pajen i en form. Förgrädda ev i ugnen några minuter. Skär tomaterna i skivor. Häll i färsröran i pajskalet, bred över sour supreame och lägg tomatskivorna överst. 

Grädda på 225 grader ca 20 min eller tills det börjar få färg.

Fixarlördag

Igår stod storkok av bönor på schemat. Förutom städning och tvätt och så förstås. Att koka bönor själv istället för att köpa färdiga på burk är inte särskilt svårt och mycket billigare. Det enda svåra är att komma ihåg att lägga i blöt kvällen innan. Den långa koktiden (ca 1 timma) gör att jag aldrig kokar bönorna när jag ska använda dom till en vanlig middag mitt i veckan. Istället passar det perfekt att göra en större mängd en lördag morgon och frysa in i lagom portioner. Men som sagt, då ska man komma på det på fredag kväll eftersom de flesta sorter ska blötläggas mist 8 timmar innan man kokar. Jag är också glad över Go Green nu har vita bönor som odlas i Sverige vilket gör det till en väldigt miljövänlig proteinkälla.

När bönorna var klara blev det också en omgång mysli. Jag tycker verkligen det är både roligt och gott att rosta och blanda mysli. Man kan variera sig med lite olika ingredienser varje gång och man kan göra en lite nyttigare variant som ändå blir väldigt god. Jag har till exempel testat lite olika "superfrukt/suberbär" som bland annat Kung Markatta har. Senast blev det physalis och blåbär och nu testade jag mullbär och blåbär. Mindre socker och mer vitaminer, mineraler och antioxidanter än russin.

Klaras mysli
havregryn
rågflingor
hackad mandel
solrosfrön
pumpakärnor

Lägg allt i en långpanna och rosta på 200 grader i 5 minuter. Ta ut och rör om och rosta i fem minuter till. Häll ner i en stor bunke och blanda i resten av ingredienserna:

hirsflingor
fiberhavregryn
sesamfrö (gärna oskalat)
torkad frukt eller bär

Hellre hallonglass i frysen än vaniljvisp i soporna

Oatlys ekologiska havregrädde och deras vaniljvisp är förvillande lika.  Så pass lika att jag köpte fel och det var inte långt ifrån att jag hällde i vaniljvisp i lasagnen. Så sent i tisdagskväll när jag egentligen bara vill sova stod jag med ett öppnat paket vaniljvisp jag var tvungen att göra av med innan jag åkte till Göteborg en vecka. Så jag gjorde lite hallonglass med chokladkross. Känns bra att inte behöva slänga något och dessutom veta att jag har glass i frysen när jag kommer tillbaka. Efter en nattågsnatt är jag i alla fall hemma hos mamma och pappa. Skönt att träffa familjen och få en paus från jobbet.

Enkel veganglass
2,5 dl vaniljvisp
2 dl bär, färska eller frysta
2 msk socker
50 g hackad choklad

Häll ner allt i en bunke och mixa med stavmixer. Ställ in i frysen. Klart!