Bästa lasagnen

Det finns många bra recept på vegetarisk lasagne. Jag har inspirerats av flera och skapat detta veganska alternativ. Det här receptet blir ca 5 portioner, perfekt till matlådor! Lasagne är smidigt eftersom det håller ihop tillräckligt för att frysa in i fryspåsar. Då behövs det färre lådor och tar mindre plats i frysen. 

Veganlasagne med tofu

1 gul lök

Ca 400g rotfrukter (tex tre morötter + fyra jordärtskockor)

500g krossade tomater

2,5 dl vatten (fyll tomatförpackningen till hälften med vatten och häll i så får du med det sista av tomatkrosset!)

3,75 dl (1½ förpackning) Havregrädde, tex Oatly iMat

1 dl röda linser

1 grönsaksbuljongtärning

1 paket Kung Markatta marinerad tofu

Riv rotsakerna. Hacka löken och fräs i en stor stekpanna. Tillsätt rotsakerna, tomatkross, vatten, havregrädde, linser och buljongtärning i stekpannan. Låt koka upp. Smaka av och krydda tills du är nöjd, tex med vitpeppar och örtkryddor. Låt såsen puttra på spisen i ca fem minuter. Sätt på ugnen på 225 grader. Mosa tofun med en gaffel och rör ner i såsen. Varva sås och lasagneplattor i en form. Börja och sluta med sås. Grädda i ugnen i 20 minuter eller vad som står på förpackningen till plattorna. Ta ut och låt stå kvar i formen i några minuter innan servering.

Tänk på att såsen ska vara ganska rinnig eftersom inte bara plattorna utan även linserna drar åt sig vätska. 

Även om jag har en grund gör jag lite olika varje gång. Den här gången la jag till lite champinjoner och använde gröna lasagneplattor. 

Vegan eller vegetarian?

En vegetarian är någon som utesluter kött. För att förtydliga kan man dela in vegetarianer i olika grupper, till exempel demi-vegetarianer som äter fisk, lakt-ovo-vegetarianer som äter ägg- och mjölkprodukter och veganer som undviker allt animaliskt, inte bara i maten utan även tex skinkläder.

Jag är lakto-ovo-vegetarian, men jag har bestämt mig för att hemma i mitt eget kök försöker jag vara vegan. Ideologiskt vill jag vara vegan, men av några anledningar väljer jag att inte gå hela vägen. Dels vill jag förenkla för människor som jag hälsar på hos. Det är en ansträngning för många att tänka ut något vegetariskt att bjuda på när jag kommer. Att tänka veganskt blir jättesvårt och för mig blir det jobbigt att känna att jag är till besvär. Dels vill jag förenkla för mig själv när jag är på restauranger. Vegetariskt finns ofta på menyn men vegansk mat är mycket svårare att hitta. Och visst är kladdkaka lite för gott att avstå från oavsett om man är hemma hos en kompis eller på kafé. Men när det är jag som har gäster hemma hos mig kan jag gärna bjuda på en lika god kaka utan mjölk och ägg.

Jag blev demi-vegetarian hösten 2006. Ett år senare slutade jag även med fisk. Jag försökte vara vegan 2009 – 2010. Sedan gick jag bibelskola och efter det bodde jag i kollektiv med allätare och det var det tillräckligt opraktiskt bara att inte äta kött.  Nu har jag min egen lägenhet, ett eget kök och min egen mat. Det är mycket lättare då. Så enkelt det är att gå förbi hyllan men ägg i affären, men så svårt det var att inte äta ägg var och varannan dag när det alltid fanns i kylen. En sak som hjälpte mig att ta beslutet just nu var när en vän tipsade om den här videon på youtube. Här pratas om flera anledningar att bli vegan och det blev en påminnelse för mig om vad jag egentligen vill stå för.

Röda linser i kokosmjölk

Detta är ett av mina bästa recept! Som allt annat anpassar jag det efter vad jag har hemma, men grunden av kokosmjölk, linser och curry är densamma. Röda linser kokar sönder och i vatten blir det bara en tråkigt och mjöligt. I kokosmjölk blir det däremot krämigt och härligt! :)

Kokos- och currylinser a la Klara 
1 liten purjolök
1 liten paprika
400g kokosmjölk
2 dl röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
curry eller andra kryddor efter smak
ev. ca 1 dl vatten

Fräs lök och paprika i lite olja i botten på kastrullen. Häll i resten av ingredienserna. Låt koka upp och smaka av. Koka på låg värme i 12-15 min. Rör om då och då eftersom linserna kan fastna i botten. Tillsätt mer vatten om det ser ut att bli för torrt.

Passar bäst till pasta men funkar till lite vad som helst.

Använde bara ekologiska ingredienser idag!

Mat för lata dagar

Så vad äter man när man inte orkar laga mat?
Idag åt jag mackor med Findus ärtbiffar som jag tinade i micron, cashewnötsmör och tomat. Snabbt, mättande och gott! Ärtbiffarna är visserligen inte helt veganska men ett bra tips för alla som vill ha något enkelt vegetariskt.

Varför vegan? Del 1. Etik

Väldigt ofta får jag frågan om varför jag är vegetarian/vegan. Den frågan är inte heller så lätt att svara på. Särskilt inte om det förväntas ett kort svar. Det finns många anledningar att bli vegetarian och vegan och jag kan skriva under på de flesta. I några inlägg kommer jag därför ta mig tid att gå igenom de viktigaste en i taget.

Etik - Men vilken rätt plågar och dödar vi människor andra levande varelser? Hade det varit nödvändigt för oss att äta kött hade det varit en annan sak, men så är det ju inte! När man klara sig lika bra utan kött, kan man då rättfärdiga att utnyttja, tortera och döda bara för att det typ, smakar lite bättre? Som kristen ser jag att Gud har gett människan en speciell ställning som förvaltare av skapelsen. Det betyder att jag sätter en människas värde långt högre än andra djurs värde, men det betyder inte att djurens värde är lika med noll. Att i onödan orsaka smärta för ett djur är att misshandla skapelsen och missbruka vår ställning som förvaltare av den. Många skulle aldrig kunna döda en kyckling eller gris om de själva höll i kniven, men väljer att glömma det när de står i köttdisken. Som vegan kan man vara mer sann mot sig själv och mer konsekvent i sitt tänkande och handlande. Hur konsekvent är det till exempel att lägga ner tusentals kronor på veterinär när din hund blir sjuk, att med självklarhet försöka hjälpa fågeln som flög in i ditt fönster, för att samma dag servera kött till middag?

Taifun tofu

Förra veckan letade jag efter tofu på Ica Maxi Storheden som nu är min närmsta större mataffär. Jag fick leta ett tag som alltid i nya affärer men när jag väl hittade den blev jag glatt överraskad! Förutom Kung Markattas tofu som brukar finnas fanns även Taifun tofufiléer med pizzasmak! Och dessutom en hel del av Astrid och apornas sortiment med vegansk ost och fejkkött. Vad härligt att deras produkter har tagit sig hela vägen till Luleå! Jag slog till på "Cream Cheezly" och "Veef". Har ännu inte testat men det lär dyka upp senare på bloggen. Här kommer i alla fall två exempel på sätt att äta Taifun tofufiléer. I båda rätterna är tofun stekt som den är, rätt upp och ner i en stekpanna. I första bilden från i lördags har jag sedan skapat en jättegod hamburgare genom att bara lägga den i ett bröd tillsammans med några tomatskivor. Till det blev det grönsaker och sås på "vegofraiche" och röd pesto. Idag åt jag tofun tillsammans med kokt potatis, ärtor och ett klumpigt försök till brunsås. Såsen är baserad på havregrädde (Oatly iMat) och blev helt okej i smaken, jag måste bara bli bättre på redning!

Så vad äter du då???

Denna fråga är ett av mina motiv till att starta en blogg. Eller kanske ännu mer det faktum att det är så svårt att svara. "Vad äter du om du inte kött?" Är en fråga som återkommer gång på gång. "Tja... jag äter väl lite av varje" är ofta det enda svar jag kan ge. Förhoppningsvis kommer jag nu skriva ner och publicera en del recept på det jag äter och då kanske jag själv får bättre koll på vad det egentligen är jag äter! Jag blev vegetarian när jag var 15 vilket nu är åtta år sedan. För mig är frågan bara konstig. Jag äter mat! Innan jag blev vegetarian lagade jag aldrig mat själv, så vegetarisk mat är det enda jag kan. Det är det som är normalt för mig nu, och köttätande som är konstigt. Men jag vet ju att det finns så mycket okunskap fortfarande, och att en del faktiskt enbart ser tomat och gurka framför sig när man säger "vegetariskt". Sen finns det också många som säger att "man borde ju äta mer vegetariskt men jag vet inte vad jag ska laga". Jag hoppas att en del av er hittar till min blogg.

Grönsaker i ugn med linsröra

Tycker att dethär är ganska enkel mat som ändå känns lite lyxig och passar på helgen.

2 portioner

Gönsaker i ugn
1 butternut squash
½ vanlig grön squash

4 små lökar
rapsolja, salt & peppar

Skala butternuten. Dela den i lagom bitar och gröp ur innanmätet. Skiva squashen. Ansa löken och skär i halvor eller klyftor. Lägg allt i en form, häll på lite rapsolja, örtsalt och citronpeppar och blanda runt. Grädda i ugnen tills det blivit mjukt och fått färg, ca 30 min på 200 grader.

Linsröra
3 dl kalla kokta gröna linser (Finns på tetra eller köp torra och koka själv)
2 msk röd pesto
½ msk rapsolja
ev. lite vatten
oregano
örtsalt

Mixa allting med stavmixer eller i matberedare.

Servera med sallad, ät och njut!