Det finns många bra recept på vegetarisk lasagne. Jag har inspirerats av flera och skapat detta veganska alternativ. Det här receptet blir ca 5 portioner, perfekt till matlådor! Lasagne är smidigt eftersom det håller ihop tillräckligt för att frysa in i fryspåsar. Då behövs det färre lådor och tar mindre plats i frysen.
Veganlasagne med tofu
1 gul lök
Ca 400g rotfrukter (tex tre morötter + fyra jordärtskockor)
500g krossade tomater
2,5 dl vatten (fyll tomatförpackningen till hälften med
vatten och häll i så får du med det sista av tomatkrosset!)
3,75 dl (1½ förpackning) Havregrädde, tex Oatly iMat
1 dl röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
1 paket Kung Markatta marinerad tofu
Riv rotsakerna. Hacka löken och fräs i en stor stekpanna. Tillsätt rotsakerna, tomatkross, vatten, havregrädde, linser och buljongtärning i
stekpannan. Låt koka upp. Smaka av och krydda tills du är nöjd, tex med
vitpeppar och örtkryddor. Låt såsen puttra på spisen i ca fem minuter. Sätt på
ugnen på 225 grader. Mosa tofun med en gaffel och rör ner i såsen. Varva sås
och lasagneplattor i en form. Börja och sluta med sås. Grädda i ugnen i 20
minuter eller vad som står på förpackningen till plattorna. Ta ut och låt stå
kvar i formen i några minuter innan servering.
Tänk på att såsen ska vara ganska rinnig eftersom inte bara
plattorna utan även linserna drar åt sig vätska.
Även om jag har en grund gör jag lite olika varje gång. Den här gången la jag till lite champinjoner och använde gröna lasagneplattor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar