Grönsaker i ugn med linsröra

Tycker att dethär är ganska enkel mat som ändå känns lite lyxig och passar på helgen.

2 portioner

Gönsaker i ugn
1 butternut squash
½ vanlig grön squash

4 små lökar
rapsolja, salt & peppar

Skala butternuten. Dela den i lagom bitar och gröp ur innanmätet. Skiva squashen. Ansa löken och skär i halvor eller klyftor. Lägg allt i en form, häll på lite rapsolja, örtsalt och citronpeppar och blanda runt. Grädda i ugnen tills det blivit mjukt och fått färg, ca 30 min på 200 grader.

Linsröra
3 dl kalla kokta gröna linser (Finns på tetra eller köp torra och koka själv)
2 msk röd pesto
½ msk rapsolja
ev. lite vatten
oregano
örtsalt

Mixa allting med stavmixer eller i matberedare.

Servera med sallad, ät och njut!